Nhằm mở rộng sản xuất, từ một xưởng sản xuất bánh tráng quy mô nhỏ ở địa phương, chưa phát huy được kỹ thuật chế biến, lợi thế khác biệt về nguyên liệu, nguồn nước của vùng quê Tiên Phong, anh Hứa Đại Dương đã liên kết với một số hộ dân để thành lập Tổ hợp tác (THT) sản xuất bánh tráng do anh làm tổ trưởng để cùng nhau phát triển sản phẩm đặc sản của địa phương.
Đạt chuẩn OCOP
Sản phẩm bánh tráng Địch Yên có những đặc trưng như: Bánh được sản xuất từ gạo, muối và nước, đặc biệt bánh không sử dụng thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Không chỉ vậy, bánh có độ mềm, dẻo, không cần nhúng nước khi sử dụng. Do đó, sản phẩm đã được người tiêu dùng gần xa ưa chuộng.
 |
|
Nghề làm bánh tráng luôn mang nét độc đáo truyền thống của làng quê Việt Nam (Ảnh: TL) |
Khác với cách làm bánh tráng thủ công trước đây, làm bánh tráng máy tiếp cận với khoa học và phương pháp mới, từ việc lựa chọn nguyên liệu (gạo, bột), nguồn nước đến các công đoạn pha chế đều có công thức nhất định để tạo ra sản phẩm sạch và chất lượng.
Ưu điểm của bánh tráng máy là nồi hơi dùng bằng điện 3 pha, không đốt bằng nguyên liệu như củi, trấu, mùn cưa… như trước đây, nên không ảnh hưởng đến môi trường.
Ngoài ra, sản xuất bánh tráng máy chủ động được nguồn hàng, công suất của máy cho ra sản phẩm bình quân đạt trên 1 triệu đồng tiền bánh/giờ và 100kg gạo có thể tạo ra trên 94kg bánh tráng thành phẩm, hiệu suất tăng hàng chục lần so với làm bánh tráng thủ công.
Vừa qua, Hội đồng thẩm định Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) huyện Tiên Phước đã tiến hành đánh giá các sản phẩm OCOP năm 2019 ở địa phương, bánh tráng Địch Yên được chấm điểm đạt hạng 4 sao.
Cùng với nội lực của THT, Chương trình OCOP đã "tiếp sức" đưa thương hiệu bánh tráng Địch Yên tiêu chuẩn 4 sao OCOP đến từng bàn ăn của gia đình, nhà hàng, điểm bán cho du khách trong ngoài tỉnh và bánh tráng Địch Yên cũng là sản phẩm quà tặng trân quý của huyện Tiên Phước.
Ngoài thị trường tiêu thụ trong huyện Tiên Phước, bánh tráng Địch Yên cũng đã được cung cấp cho người tiêu dùng ở các địa phương khác như Phú Ninh, Tam Kỳ, Núi Thành… và TP Đà Nẵng.
Phát triển và vươn xa
Theo anh Hứa Đại Dương, nhờ liên tục cải tiến chất lượng và mẫu mã, được công nhận sản phẩm 4 sao OCOP, sản phẩm của THT được tiêu thụ rất mạnh. Đặc biệt, dịp Tết vừa qua, THT phải tăng sản lượng lên gần gấp 3 lần. Chỉ tính từ 20 tháng Chạp đến gần Tết, cơ sở đã xuất bán hơn 5 tấn bánh tráng nhưng cũng không đủ để đáp ứng nhu cầu của thị trường, nên những ngày cận Tết phải sản xuất liên tục đến 1 giờ sáng hôm sau.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của thị trường, THT vừa đầu tư mở rộng nhà xưởng và hoàn thiện bao bì, nhãn mác có tem truy xuất nguồn gốc. Do đó, sản lượng tiêu thụ trung bình mỗi tháng đã nâng lên khoảng 4 tấn bánh, đạt doanh thu 120 triệu đồng/tháng và lợi nhuận thu về khoảng 20 - 30%.
 |
|
Bánh tráng Địch Yên được đóng gói mang đi tiêu thụ (Ảnh: TL) |
Thêm vào đó, cơ sở đang giải quyết việc làm thường xuyên cho 7 lao động tại địa phương, góp phần ổn định về cung-cầu và giá cả đối với sản phẩm bánh tráng.
THT cũng đang đặt mua thêm hệ thống máy sấy hiện đại với kinh phí hơn 300 triệu đồng để có thể sản xuất bánh quanh năm, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của thị trường, chủ động hơn khi thời tiết xấu.
Sắp tới, THT đặt mục tiêu nâng sản lượng từ 4 tấn lên 8 tấn/tháng. Tuy nhiên, việc đầu tư khá tốn kém trong khi tiềm lực của cơ sở còn hạn chế nên THT rất mong nhận được sự hỗ trợ thêm từ các cấp ngành địa phương.
Với việc mạnh dạn mở rộng, nâng cao sản xuất, bánh tráng Địch Yên giờ đã đủ sức cạnh tranh trên thị trường. Ngoài giá cả phải chăng, sản phẩm đạt chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc sản xuất rõ ràng và không ngừng cải tiến mẫu mã, bánh tráng Địch Yên tự tin sẽ ngày càng phát triển, vươn xa hơn nữa.
Đan Nguyễn